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美味しい珈琲の淹れ方

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ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、粉を入れたら粉の表面が平らになるようにならしておく。

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粉の中心から円を描くように、ゆっくり細く湯を注ぐ。目安は30~40ml。ペーパーに直接湯をかけないようご注意を。

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表面が膨らんだら、湯の注入を止めて粉を浸透させる。鮮度のよい豆ほど膨らむ。膨らみが萎んだら再び湯を注ぐ。それを繰り返す。

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サーバーに抽出液が数滴落ちてきたら、最初よりも湯をやや太く注ぐのがポイント。「の」の字を描くように注ぎ続けていく。

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抽出量まで達したら、最後まで抽出液が落ち切る前にドリッパーをサーバーから外す。取り外さないと渋みが出てしまうので注意。

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コーヒーは、抽出後も熱によって酸化する。香りの成分も揮発するので、やはり淹れたてがおいしい。香りのチェックもお忘れなく。

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